W rzeczywistości mleko roślinne nie jest tak naprawdę mlekiem, ale ekstraktem z nasion, zbóż lub orzechów. Są one moczone, mielone razem z wodą, a następnie wyciskane.
Rezultatem jest napój, który wygląda, a nawet smakuje jak mleko krowie. Ma on jednak inne właściwości.
Najpopularniejsze rodzaje to
mleko migdałowe – ma przyjemny smak i jest bogate w witaminę E;
mleko sojowe – jest bogate w fitoestrogeny i pomaga zwalczać cholesterol;
mleko kokosowe – pasuje do wielu diet, ma działanie przeciwzapalne;
mleko owsiane – pomaga szybko się najeść i uzupełnić niedobory witaminy B;
mleko ryżowe – jest dobre dla serca i centralnego układu nerwowego, nie ma smaku.