Στην πραγματικότητα, το φυτικό γάλα δεν είναι πραγματικά γάλα, αλλά εκχύλισμα από σπόρους, δημητριακά ή ξηρούς καρπούς. Αυτά μουλιάζουν, αλέθονται μαζί με νερό και στη συνέχεια πιέζονται.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ρόφημα που μοιάζει και έχει ακόμη και τη γεύση του αγελαδινού γάλακτος. Ωστόσο, έχει διαφορετικές ιδιότητες.
Τα πιο δημοφιλή είδη είναι
αμυγδαλόγαλα – έχει ευχάριστη γεύση και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε.
σόγιαγαλα – είναι πλούσιο σε φυτοοιστρογόνα και βοηθά στην καταπολέμηση της χοληστερόλης.
γάλα καρύδας – ταιριάζει σε πολλές δίαιτες, έχει αντιφλεγμονώδη δράση
γάλα βρώμης – βοηθά να χορτάσετε γρήγορα και να αναπληρώσετε τις ελλείψεις σε βιταμίνη Β
γάλα ρυζιού – είναι καλό για την καρδιά και το κεντρικό νευρικό σύστημα, δεν έχει γεύση.